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Turcinieddhi

OLYMPUS DIGITAL CAMERAI turcinieddhi sono tra i secondi piatti che riscuotono maggiore successo fra i clienti di Agricola Sant’anna.
A base di carne – e conosciuti anche come gnummarieddi –  i turcinieddhi sono involtini di interiora di capra ed agnello (cuore, fegato polmoni e milza) con aggiunta di sale, pepe e prezzemolo.
Le interiora sono tagliate in piccole parti e mescolate col resto degli ingredienti. Una volta spento il fuoco, tutto il contenuto della pentola viene avvolto nella membrana peritoneale a formare dei cubetti, i quali verranno infine legati col budello. Cottura alla brace.

 

claudiaTurcinieddhi

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